炒虾仁千万别直接下锅！多加1步弹嫩鲜香，不学亏大了！

提到虾仁美味就不必多说了炒币大亏。在清洗、腌制、上浆以及等待后，又老又缩水却仍是它最大的难题……

作为虾仁界的杰出代表作之一，滑蛋虾仁要想做到入味又不失滑嫩，饱满有光泽，这当中的小心思可不少炒币大亏。无论是火候、调料还是做法都需要仔细斟酌。

今天我们在海派巍道海菁会会长沈巍这里学习一个超级易学、零失误的小妙方，让你三分钟搞定滑蛋虾仁炒币大亏。

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蛋液嫩滑、虾仁味美炒币大亏。沈大师的厨艺课堂下滑即将开始，记好知识点，和虾仁来场美味邂逅吧~

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虾仁你喜欢怎么做炒币大亏？

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● 食材准备

/ 食材 / : 4个鸡蛋、200g虾仁

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

处理食材

想要省时省力炒币大亏，这步略过，直接焯水！

这次的秘密武器就是这款免浆虾仁炒币大亏，精选淡水水域优质河虾，新鲜手剥，虾肉饱满紧实，口感Q弹爽滑，鲜味十足！

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已经浆好的虾仁炒币大亏，无需调味直接烹饪后依然晶莹饱满不缩水，颗颗鲜嫩弹牙，入味鲜香无腥味，大人小孩全都爱！

一键品尝弹嫩紧实?

免洗免切免调味，解冻后就能入菜，做法百搭，随手炒都好吃炒币大亏。无论是煮汤还是小炒，家常小菜还是星级珍馐，都能轻松驾驭！

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❶解冻后的虾仁直接焯水1分半到2分钟，烫至断生炒币大亏。

❷碗中放入4个鸡蛋、1茶匙（6g）盐和1茶匙（6g）鸡粉拌匀炒币大亏。

❸ 蛋液滑嫩的关键：加水淀粉！再加1茶匙（6ml）水淀粉，水和淀粉比例为3:1炒币大亏。

加水淀粉能锁住鸡蛋水分炒币大亏，

还能使蛋液厚实不易散炒币大亏！

2

炒制

❶焯完水后的虾仁倒入蛋液中拌匀，锅烧热后加4调羹（60ml）油，再将蛋液和虾仁倒入锅中，小火慢慢滑炒炒币大亏。

慢慢地、轻手轻脚炒币大亏，

一直推、推、推炒币大亏！

❷ 等蛋液刚刚凝固时，即可出锅炒币大亏。

再炒就老啦炒币大亏！

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上桌就是惊艳全场的存在炒币大亏，一口下去，蛋香在嘴里围绕，交织着虾仁的鲜味，就这样一盘，两碗米饭都不够吃~

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